내일을 위한 오늘의 매거진

평범한 음료 한 병에 의사의 사명을 담아 만든 ‘베지밀’ 혜춘장학회를 통해 받은 만큼 돌려주는 사랑정식품은 지속가능보고서를 매년 발행하는 기업은 아니다. 그러나 정식품을 대표하는 음료인 ‘베지밀’의 가치를 생각해 보면 정식품과 지속가능성이라는 개념은 제법 가깝게 느껴진다. 베지밀은 정식품의 창업주이자 명예회장인 故정재원 명예회장이 1967년에 만든 치료식으로 시작됐다. 소아과 의사로 재직 중이던 정 명예회장은 미국 유학 중 '유당불내증'이라는 병을 알게 되었다. 많은 아이들의 사망 원인이 모유나 우유에 함유된 유당 성분을 제대로 소화시키지 못하기 때문임을 알게 된 그는  유당이 함유되지 않은 대용식을 개발하고자 한다. 그리고 긴 연구를 거듭한 끝에 1967년 식물성 영양밀크 ‘베지밀(Vegemil)’을 만들어냈다.정식품의 지속가능경영 1. 인류건강을 위한 마음 [병원 지하에서 개발한 최초의 베지밀 ⓒ정식품]‘인류건강문화에 이 몸 바치고자’ 라는 정식품의 창업이념에서 이해할 수 있듯 베지밀은 오직 아이들을 살리겠다는 의사의 사명 하나로 만들어진 제품이다. 이렇게 탄생한 베지밀은 특허와 허가 이후 본격적인 시판을 준비했지만 곧바로 공장 시스템을 가동하기에는 어려움이 있었다. 이에 정 명예회장은 당시 회현동에서 운영 중이던 본인의 소아과 옆 지하 공간에 작은 기계를 들이고 가내 수공업으로 두유를 생산했다. 수작업으로 하루에 500병만 생산되던 베지밀은 당시 유당불내증으로 힘들어하던 어린 아이들을 위해 소아과에서 치료식으로 지급됐다. 이후 늘어나는 수요를 감당하기 위해 1973년에 경기도 신갈에 공장을 건설하게 되면서 (주)정식품이 본격적으로 시작됐다. 지난 50여 년 간 두유 산업을 이끌어온 1등 기업으로 자리 잡은 정식품. 여기서 그치지 않고 1991년 국내 최초의 경장영양식 브랜드인 ‘그린비아’를 선보였다. 그린비아는 국내 최초의 특수의료용 식품으로 높은 수입가격에 부담을 느끼거나, 한국인 체질에 맞지 않는 제품 섭취로 어려움을 겪는 특수 질환자들을 위해 개발됐다. 제품의 특성상 수요가 매우 한정되어 있기 때문에 기업매출에 큰 기여를 할 수는 없었지만 그린비아의 탄생으로 특수 질환자들의 비용부담은 줄이고, 한국인의 영양요구량에 맞는 영양 공급을 할 수 있게 됐다. 초기에는 당뇨 및 신장 환자들을 위한 제품 위주로 생산된 그린비아는 현재 약 20 종 가량의 다양한 경장영양식을 생산하며 소수의 특수 질환자들을 돕고 있다.정식품의 지속가능경영2. 받은 만큼 돌려주는 사랑[2023년 5월에 진행된 제 39기 장학금 수여식 ⓒ혜춘장학회]정식품의 대표적인 사회공헌활동으로 1984년 12월에 설립된 재단법인 ‘혜춘장학회’를 꼽을 수 있다. 혜춘장학회는 정 명예회장의 호인 ‘혜춘’을 따서 만든 장학재단으로 “누구든 공부에 대해 가슴앓이를 하지 않게 만들어 주고 싶다”는 그의 일념에서 시작됐다. 올해로 탄생 40년을 맞이한 혜춘장학회를 통해 총 2,553명의 학생이 수혜를 받았고, 누적 장학금액만 약 28억 원에 달한다. 지난 2020년에는 코로나19로 혼란스러운 사회 분위기 속 경제적인 어려움으로 학업에 곤란을 겪고 있을 학생들을 위해 수혜금을 전년 대비 약 700만원을 늘려 총 1억 6천만 원 상당의 장학금을 지급하기도 했다. 혜춘장학회는 더욱 많은 학생들이 꿈을 펼치고 우수한 인재로 성장해 국가 발전에 이바지 할 수 있도록 매년 장학생의 수와 장학금의 규모를 확대하고 있으며 올해도 학업 성적이 우수한 대학생 및 대학원생 45명에게 장학금을 지급했다. 정식품은 소비자와 함께 하는 사회공헌활동도 꾸준히 진행하고 있다. 2009년부터 글로벌 아동권리 전문 비정부기구(NGO) 굿네이버스와 진행 중인 착한소비 굿바이(GOOD_BUY)’ 캠페인이 대표적인 예다. 베지밀 전 제품에 '상자 위의 빨간 하트' 형태의 캠페인 로고를 부착해  수익금 중의 일부가 저소득 결식 아동을 위한 지역 아동센터와 방학교실 운영을 돕는 기금으로 사용되도록 했다. 올해까지 총 4억 원 상당의 후원금과 제품을 결식 아동들에게 지원하였으며, 이를 통해 아이들이 전인격적으로 성장할 수 있는 사회를 만들기 위해 노력 중이다. 2012년부터 꾸준히 진행 중인 '사랑의 베지밀 온도계 캠페인'도 빼놓을 수 없는 사회공헌활동 중 하나다.  소비자들이 정식품 SNS 채널의 캠페인 게시물에 좋아요(공감) 또는 댓글을 남기거나 캠페인 필수 해시태그와 함께 베지밀이 포함된 사진을 업로드 하면 한 개 당 사랑의 베지밀 온도계가 1℃씩 상승하게 되고 상승한 온도만큼 정식품이 베지밀을 기부하는 방식으로 진행된다. 이렇게 모인 베지밀은 초록어린이재단, 대한사회복지회 등 기부처로 전달되어 아동시설, 노인복지관, 장애인복지시설 등 도움이 필요한 많은 곳에 기부된다.  이외에도 사단법인 한국혈액암협회와 사회복지법인 한국심장재단에 정기 후원사로서 매월 일정액을 기부하고 있으며, 이를 통해 경제적 형편이 어려워 치료를 받지 못하는 환우들과 그들의 가족이 건강하고 행복한 삶을 살 수 있도록 돕고 있다. 받은 사랑을 사회에 돌려주려는 따스한 의지에 대한 보답처럼 정식품은 50년 동안 두유 부문 1위, 한국산업 브랜드 파워 1위 자리를 지키고 있다. 창립이념에서부터 이어지는 사회공헌활동이 정식품의 지속가능성의 큰 동력으로 계속 역할하기를 기대해 본다.by Editor. L

‘타임(TIME) 매거진’ 선정 2021년 최고의 발명품NASA 엔지니어와 강력한 브랜드 슬로건(Fight Food Waste)에 기반한 탁월한 성과 오늘은 창업가의 스토리와 아이디어, 강력한 슬로건으로 최근 2년 동안 엄청난 성과를 거두고 있는 애그리테크* 브랜드를 하나 소개하고자 한다. 바로 ‘타임(TIME) 매거진’에서 2021년 최고의 발명품으로 선정한 ‘세이블팩(SAVRpak)’이란 기업이다.  * 애그리테크는 농업(Agriculture)과 기술(Tech)의 합성어로 첨단 기술의 도움으로 농업 분야에 혁신을 일으키고 있는 비즈니스를 의미한다.  ‘세이블팩’은 미국 항공우주국(NASA)의 엔지니어 ‘빌 버겐(Bill Birgen)’이 습기 때문에 눅눅해지는 음식 문제를 해결하기 위해 발명했다. 빌 버겐은 2021년 농업매거진 ‘애그리게이트 글로벌(agrigate global)’과의 인터뷰에서 세이블팩을 ‘음식을 위한 로켓과학’이라고 설명했다. 그는 “집에서 싸온 점심이 눅눅해지는 것을 방지할 방법을 찾고 싶었다”며 우주선을 위한 온도, 습도, 결빙 방지 솔루션을 설계하며 본인이 발견한 신선식품의 적, 결로 문제를 해결하기 위한 솔루션을 개발하기 시작했다고 밝혔다. 결국 그는 습기가 식품 표면에 응결되기 전에 용기 내 공기에서 습기를 빨아들이는 방식으로 이 문제를 해결하는 작은 패치를 개발했다.[사진 설명: 세이블팩 ⓒSAVRpak]우주선 기술이 더해진 신선식품 영웅 탄생기 세이블팩은 신선식품의 적은 결로라고 판단했다. 세이블팩의 공동창업자이자 CEO인 ‘그레그 매즐리(Greg Maselli)’는 “물이 닿는 순간 더 맛있어 지는 것은 없다”고 단정했다. 음식이 눅눅해지는 이유는 뜨거운 음식과 함께 용기에 갇힌 수증기 때문이라는 점을 포착한 것이다. 뜨거운 음식은 조리 후에도 계속 수분을 배출하고, 음식을 포장할 때 수증기가 차오르기 때문에 우린 눅눅한 음식을 배달받는다. 결로를 없애는 것, 이것이 문제의 본질인 셈이다. [사진 설명: 약 30분 후 세이블팩이 사용된 제품과 아닌 제품의 차이 ⓒSAVRpak]결로를 없애기 위해 세이블팩은 식품용기 내부의 수분을 흡수하도록 설계되었다. 가령 감자튀김을 배달할 경우 용기 안에 세이블팩이 들어있다면 공기 중 수분을 흡수하여 튀김류의 바삭한 겉면이 계속 유지될 수 있다. 연구진의 실험으로 세이블팩은 식품용기 내 습도를 최대 45%나 낮출 수 있고, 포장식품의 유통기한을 최대 2주까지 연장시킬 수 있다는 사실도 알게 되었다. 음식물이 쓰레기로 바뀌는 기간까지 최대 2주나 늘리다니, 실로 혁신적인 발명품이 아닐 수 없다. 가장 오래된, 가장 미래적인 산업 ‘농업’ 김유호 국립농업박물관 농업본부장은 ‘가장 오래 됐지만, 가장 미래적인 산업이 농업’이라고 말했다. #식량안보 #식량부족 #기후변화 #농업인구감소 #생물다양성 #식품안전 등 현재 농업이 가진 문제는 인류의 생존에 직결되는 이슈다. 모두가 중요한 산업이라는 데에는 동의하겠지만 인류가 처음 경작을 시작한 이래 수많은 이해관계와 가치사슬로 묶이며 뚜렷한 혁신이 일어나기 어려웠던 산업이기도 하다. 미국의 시장조사업체 '마켓앤드마켓'에 따르면 2018년 애그리테크 산업의 시장규모는 75억 달러에 달하고, 2023년에는 135억 달러에 이를 것으로 전망된다. 규모와 주목도가 큰 산업은 새로운 아이디어를 가진 기업이나 브랜드들의 성장배경이 되기도 하다.[사진 설명: 세이블팩의 음식물 쓰레기 해결 캠페인 배너  ⓒSAVRpak]혁신적인 유통기한 연장이 가져온 성과빌 버겐은 “전 세계가 만드는 음식물 쓰레기는 2조 6천억 달러 규모에 이르는 엄청난 문제다. 세이블팩은 퇴비화 가능한 봉지를 사용하여 화학물질 없이 농산물의 유통기한을 50%에서 100%로 연장함으로써 이 문제를 해결한다”고 밝히며 음식물 쓰레기 감소로 줄어들 온실가스 문제, 폐기물 감소로 가능한 농업 효율성 향상에 대한 기대를 내비쳤다.혁신적으로 유통기한을 늘린 제품도 오래오래 맛이 있겠지만, NASA 출신 창업자가 음식물 쓰레기 퇴치를 외치며 농식품업계를 혁신하는 이야기가 주는 맛도 새롭다. 우주선 기술과 음식. 낯선 연결이지만 문제를 바라보는 새로운 시각을 제시하고, 빠르고, 싸게, 간편하게 사용할 수 있는 해답을 만들어낸 이 기업의 앞으로가 기대된다. 아직 한국에 세이블팩이 들어오지 않았다. 그러니 오늘 저녁은 배달음식을 한 번 참아보는 걸로. 세이블팩의 음식물 쓰레기 해결을 위한 캠페인에 우리도 살짝 동참해 보자.by Editor. N

아모레 뷰티파크를 중심으로 이뤄지는 친환경 경영 여성의 아름다운 삶을 응원하는 사회공헌 프로그램1993년 품질·환경·서비스를 아우르는 ‘무한책임주의’선언에서부터 2022년 ‘2030 지속가능경영 5대 약속(AMORE Beautiful Promise)’에 이르기까지 오랜 시간 지속가능경영을 위해 노력하며 ‘사람을 아름답게, 세상을 아름답게’하고자 하는 소명을 새기며 한국의 뷰티 산업을 이끌어 가고 있는 '아모레퍼시픽'. 아모레퍼시픽은 2016년부터 매년 '지속가능보고서'를 발행하여 ESG 성과들을 이해관계자에게 공개하고, 중대성 평가를 실시하며 우선적 대응이 필요한 이슈를 파악하고 있다. 아모레퍼시픽의 지속가능경영 1. 대자연과의 공존아모레퍼시픽은 재생 에너지 확대를 위해 국내 최초로 재생 에너지를 직거래 계약하여 RE100(*) 이행의 선두주자로 역할하고 있다. 2025년까지 전 생산 사업장 및 R&I Center, 물류, 지역사업부에서 사용하는 모든 전기를 재생 에너지로 대체하기 위해 민간 발전사업자 SK E&S와 재생 에너지 직접 전력 구매계약을 체결한 것이다. 예를 들어, 아모레퍼시픽 대전 데일리 뷰티 사업장은 앞으로 20년 간 PPA 방식(**)으로 5MW규모의 재생 에너지 전력을 공급 받을 예정이다. 그리고 이는 연간 약 2,700톤 가량의 온실가스를 감축하는 효과가 있을 것으로 기대된다. [오산 아모레 뷰티파크에 설치된 태양광 설비 ⓒ 아모레퍼시픽]뿐만 아니라 한국전력공사, 에코네트워크와 20년 간 재생 에너지를 공급 받는 제 3자 PPA 방식(***) 계약을 체결하고, 제주 북촌리 마을 풍력인 (주)북촌서모풍력과 국내 최초로 가상전력구매계약을 체결하는 등 재생 에너지 활용의 효과 향상을 위한 기반을 조성하고 있다. * RE100 : 기업이 사용하는 전력 100%를 재생 에너지로 충당하겠다는 캠페인** PPA 방식 : 기업이 직접 재생 에너지 전기 공급 사업자에게 전기를 구입해서 사용하는 방식***  제 3자 간 PPA 방식 : 한국전력공사가 발전사업자와 구매계약을, 기업과 판매계약을 각각 체결해 재생 에너지 전력을 3자 간에 거래하는 방식그 밖에도 아모레퍼시픽은 원료의 상당 부분을 차지하고 있는 식물자원을 포함해 생물다양성 보전을 지원하고 있다.  기업의 뿌리와 가장 맞닿은 공간이라 할 수 있는 아모레 뷰티파크의 '원료식물원'은 계절별 식물의 아름다움을 감상할 수 있는 전시공간으로도 활용되고 있지만, 궁극적인 목표는 식물의 활용 가능성을 연구하고 미래의 식물자원을 수집, 보존하는 사회공헌의 장이다. 이외에도 화장품 소재로 활용가치가 높은 국외반출승인대상 식물자원 품종의 대량증식 연구를 진행함으로써 국내 생물 다양성 보존 활동에도 기여하고 있다.아모레퍼시픽의 지속가능경영 2. 고객·사회와의 동행아모레퍼시픽은 코스메틱 브랜드로서 여성의 아름다운 삶을 위해 적극적으로 목소리를 내고 있기도 하다. 가장 대표적인 사회공헌 프로그램이라 할 수 있는  ‘핑크 리본 캠페인’과 ‘메이크업 유어 라이프’가  그 예다. '핑크 리본 캠페인'은 유방암 인식개선, 이를 통함 유방암 조기발견의 중요성을 알리는 캠페인으로 지난 2000년 아모레퍼시픽이 전액 출자한 국내 최초로 유방 건강 비영리 공익 재단인 ‘한국유방건강재단’이 시작했다. 'Move yourself, For your Pink life'라는 슬로건 아래 다양한 프로그램을 운영 중이며, 대중의 참여로 함께 만들어가는 러닝 페스티벌인 ‘핑크런’을 통해  모인 참가비 전액은 모두 한국유방건강재단에 기부되어 저소득층 유방암 환자의 수술 및 치료비에 사용되기도 했다. [여성의 경제적 자립을 돕는 뷰티풀라이프 ⓒ 아모레퍼시픽]이와 같은 활동의 연장선으로 진행 되고 있는 캠페인이 바로  ‘메이크업 유어 라이프’다. 이 캠페인은 항암 치료로 인한 갑작스러운 외모 변화로 힘들어하는 여성 암 환자들에게 ‘스스로를 아름답게 가꾸는 노하우’를 전수하는 프로그램이다. 항암치료 과정 중 발생하는 피부변화에 대해 알아보고, 피부 관리법과 메이크업 교육을 진행하여 기본적인 일상생활을 자연스럽게 누릴 수 있도록 돕는다. 2022년에는 코로나19 극복 및 확산 방지를 위해 헌신한 의료진을 대상으로 '뷰티 테라피 프로그램'도 추가적 진행했다. 2008년부터 캠페인을 진행하여 총 20,817명의 누적 수혜자를 보유하고 있으며, 우리나라를 넘어 중국과 싱가포르 등  8개의 지역에서도 고객과 사회에 기여하기 위한 노력을 이어가고 있다. 이외에도 취약계층 여성의 경제적 자립을 돕는 '뷰티풀 라이브' 사업을 운영 중이며, 이를 통해 사회복지공동모금회에 10억 원을 기부했다. 아모레퍼시픽은 뷰티 제품을 생산하고 판매하는 것에서 한 발 더 나아가 ‘고객’과의 지속가능한 관계맺기를 통해 ESG를 실현하는 비즈니스를 펼칠 예정이다. 앞으로 펼쳐질 아모레퍼시픽의 ‘더 아리따운 세상’을 위한 ‘아름다운 발걸음’을 기대해 보자.by Editor. L

지역사회 문제를 해결하는 양조장, 트리플 바텀 브루어리사회발전·환경보호 공헌으로 '비콥(B Corp.)인증' 획득현대 사회의 다양한 고민과 어려움에 도전하여 혁신적인 해결책을 만들어 낸 브랜드들의 이야기가 있다. 이번에 소개할 브랜드는 지역 간 발전의 불균형 문제에 대해 로컬 관점의 해결책을 제시한 ‘트리플 바텀 브루어리(Triple Bottom Brewing)’다. 트리플 바텀 브루어리는 미국 필라델피아에 위치한 사회적 기업으로 ‘트리플 바텀 라인(Profit, People, Planet)’을 추구하는 맥주제조 기업이다. 이 브랜드의 창업자는 예일대학교에서 MBA와 환경 관리를 공부하고, 맥주 제조와 사회적 기업에 관심을 갖게 된 테스 하트(Tess Hart)라는 여성이다. 정치 컨설턴트로 일하던 그녀는 맥주 제조 경력이 풍부한 카일 카니(Kyle Carney)를 만나 2016년에 트리플 바텀 브루어리를 설립하고, 2019년 정식으로 오픈했다. 다소 평이한 창업 스토리의 독특한 점은 창업자가 맥주를 통해 사회적·환경적·경제적 가치를 창출하고, 고용 기회를 제공하고, 지역사회와 협력하는 것을 비즈니스 목표로 삼았다는 것이다.중소규모 지역 출신, 작은 맥주 양조장의 한계[트리플바텀브루어리 매장 전경 ⓒTriple Bottom Brewing]트리플 바텀 브루어리는 중소 규모의 지역 맥주 양조장으로 시작했다. 그러니 초기에는 주변 지역을 넘어서지 못하는 한정된 인지도와 수익을 확보할 수 밖에 없었다. 이들은 이 브랜드의 한정된 인지도, 맥주시장에서의 낮은  경쟁력으로 제품과 가치가 충분히 전달되지 않은 것을 자신들이 가진 문제의 본질로 삼았다.리더십과 역량을 내적 동기로, 고객연결을 외적 방향으로모든 창업자들이 그렇듯 트리플 바텀 브루어리의 창업자들 또한 맥주제조에 열정과 노력을 투입하고 있었다. 뿐만 아니라 지역 커뮤니티와의 연결성과 지속 가능한 생산 방식을 더했다. 그리고 이를 통해 얻게 되는 강한 동기와 자부심, 지역 사회에 미치는 긍정적인 변화를 통해 자신들의 차별화된 가치를 발견해 나갔다. 그리고 트리플 바텀 브루어리는 ‘왜 맥주를 맥주로만 바라보는가?’ 고찰하며 고객과의 연결을 강화했다. 그들은 자신들이 생산하는 맥주를 단순한 음료가 아닌 예술작품 정도의 가치로 보았고, 존재론에 대해 고민했다. 맥주가 태어난 지역의 특성과 지역에서 난 원재료의 특성을 존중했다. 트리플 바텀 브루어리의 고객들은 맥주를 마시는 것만으로도 지역사회와 문화를 지원하며 공헌하는 느낌을 받을 수 있도록 이끈 것이다.트리플 바텀 브루어리는 강력한 브랜드 메시지 역시 구축했다. 앞서 설명한 그들의 문제정의, 발전방향을 담았다. 스스로를 ‘고품질 맥주를 만들면서도 지역 사회와 환경을 존중하며 성장하는 브루어리’라고 약속했다.  이 약속은 고객들의 맥주구매 행의에 의미를 더했고, 브랜드에 대한 신뢰와 충성도를 형성하도록 했다. 그리고 이 약속을 실천하여 트리플 바텀 브루어리는 지속가능한 성장과 사회적 영향력을 만들어낼 수 있었다.[2019년 비콥 인증을 받은 트리플 바텀 브루어리 ⓒTriple Bottom Brewing]좋은 문제정의는 좋은 해답은 만들어낸다트리플 바텀 브루어리는 기업의 목표를 생산량 증가, 지속가능성 강화, 브랜드 이미지 강화, 지역사회 기여로 잡았다. 그리고 목표의 효과적 달성을 위해 커뮤니케이션에 적극적으로 힘썼다. 내부 커뮤니케이션 플랫폼을 도입해 팀 간 원활한 소통을 높이고, 생산 프로세스 개선 아이디어를 적극적으로 공유했다. 생산량 증가 및 효율성 개선이 따라왔다. 소비자와의 적극적 소통도 놓치지 않았다. 그들의 소셜미디어와 온라인 커뮤니티 활동은 브랜드 인지도와 가치의 상승을 견인했다. 지역, 환경과 함께하는 지속가능성의 강화도 중요한 과제였다. 향상된 내부 커뮤니케이션을 바탕으로 생산과정의 친환경성 강화 필요성을 나누고, 실현했다.  2019년에는 지속 가능성과 고품질 생산에 대한 공헌으로 '비콥(B Corp) 인증'도 획득했다. 이 인증은 트리플 바텀 브루어리의 사회적, 환경적 책임을 인정하며 다음과 같은 성과를 달성을 인정한 결과였다. //사회적 영향 : 지역사회와의 긍정적인 상호작용을 통해 사회발전에 기여//환경적 영향 : 친환경적인 생산방식과 재활용을 통한 환경보호에 기여//거버넌스 및 투명성 : 조직 내부의 효율적인 내부 커뮤니케이션과 거버넌스 강화이렇게 트리플 바텀 브루어리의 문제는 해결되고 있다. 문제해결을 통해 발견한 브랜드의 약속 [2022년 새로운 브랜딩을 입은 트리플 바텀 브루어리,  ⓒSmith & Diction]트리플 바텀 브루어리라는 브랜드가 고객에게 전달하는 약속은 다음과 같이 정리할 수 있다. 첫째, 트리플 바텀 브루어리는 탁월한 기술과 경험을 바탕으로 다양한 스타일과 맛의 맥주를 생산하고 있다. 이 글과 같이 세상은 이 브랜드가 만들어 내는 사회적 가치에 주목하고 있지만 사실 이 회사의 맥주는 맥주 애호가들의 입맛을 사로잡을 만큼 풍부하고 다채로운 맛을 보여주는 실력있는 브루어리다.둘째, 트리플 바텀 브루어리의 맥주를 마시는 것은 맥주의 풍부한 거품과 홉의 향기를 즐기는 것 뿐 아니라 지역사회와 환경에 긍정적인 영향을 미치려는 비즈니스 모델을 지지하는 것이기도 하다. 트리플 바텀 브루어리는 이윤, 사람, 지구(Profit, People, Planet)를 담은 트리플 바텀라인을 추구하는 사회적 기업으로 고객이 이들의 맥주를 마시면서 자신이 좋은 일에 참여하고 있다는 만족감과 자부심을 느낄 수 있도록 독려한다. 사회적 기업으로서 자신들의 비전과 가치를 고객들과 공유하여 맥주와 사회를 새로운 관점에서 바라볼 수 있도록 방향을 제시한다. 셋째, 트리플 바텀 브루어리가 사랑하는 지역과 지역문화는 브랜드의 근간으로 늘 함께한다. 트리플 바텀 브루어리의 맥주를 구입하고자 한다면 필라델피아 근처라도 가야한다. 맥주를 구입할 때는 필라델피아에 있는 트리플 바텀 브루어리 탭룸에 직접 방문하거나, 온라인으로 주문해야 한다. 트리플 바텀 브루어리는 지역에 기반은 둔 지역의 회사로 자리한다는 사실을 계속해서 강조하고 있다. 지역적 문제를 고품질의 맥주와 개인의 사회적 자부심으로 풀어낸 트리플 바텀 브루어리는 현재 한국에서도 사회적 문제로 제시되고 있는 지방 소멸과도 맞닿아있다. 문제해결의 희망과도 같은 특색 있는 지역 브랜드들도 늘고 있다. 물론 환경이 녹록하지 않다는 건 우리 모두가 알고 있다. 지역을 지키고, 지역과 상생하는 일은 말처럼, 마음처럼 쉽지 않다. 아니 무조건 어렵다. 하지만 우리에게는 지구인으로서의 자긍심, 그리고 모든 곤란함을 허무는 해답이 될 문화예술이라는 가치가 있다.by Editor. N

넥스트 스타벅스로 부상한 카페 ‘더치브로스’회사 평판 사이트서 임직원 평가 점수 스타벅스(3.9)보다 높은 4.0돈 버는 것 넘어 ‘어떻게 버는가’에 집중…업계 최저 퇴사율로 증명사양 산업은 없어도 사양 기업은 있다 - 야나이 다다시 유니클로 회장2020년 IBK경제연구소는 팬데믹이 국내 중소기업에 미친 영향을 발표했다. 조사에 따르면 종업원 수 300인 미만의 중소기업 1000개 중 82%가 코로나19로 영업 측면의 피해를 입었다고 응답했다. 우선은 빚내서 팬데믹 종식만을 바라며 버티기. 이것이 이 시대의 유일한 생존 전략이자 방법론 같았다.팬데믹의 위협이 한 풀 꺾인 2023년 5월 9일, 한 프랜차이즈 카페 기업이 IR 자료를 발표했다.“1분기에 우리는 기업을 시작한 이후 처음으로 45개의 매장을 열었고, 매출은 약 30% 증가했습니다. 노동 효율성과 G&A(Selling General & Administrative Expenses, 판매비와 관리비) 비중 또한 상당히 개선되어 의미 있는 영업이익을 만들었습니다. 저는 우리 팀이 경제 환경에 신속하고 단호하게 대응한 방식이 자랑스럽습니다. 이는 우리의 매장 규모 확장, 수익성 강화로 입증되었습니다.”이 기업은 2021년 팬데믹 속 IPO 상장을 달성하고, 이후 놀라울 정도의 성장세를 보인 넥스트 스타벅스, 더치 브로스(Dutch Bros.)이다. 이 프랜차이즈 카페 브랜드는 돈을 버는 것을 넘어 ‘어떻게 돈을 버는가’에 대해 집중하고 있다. 그리고 이 과정은 건강한 기업문화의 지표 중 하나인 업계 최저 이직률로 이어지고 있다.[더치브로스 매장 전경 ⓒdutchbroscoffee instagram]더치브로스는 커피를 팔지 않는다. 사랑을 판다. [드라이브 스루에서 더치브로스 음료를 맞는 분위기, 상황에 따라 모든 직원이 나오기도 한다 ⓒdutchbroscoffee instagram]매장에 방문하는 고객이 직원을 사랑한다면, 그 직원의 희소성은 얼마나 올라갈까? 한국 카페시장의 50% 이상 매출을 차지하는 스타벅스는 오프라인 경험을 극대화하여 다른 매장과 차별 되는 가치, 바로 희소성을 만들어 나간다. 1992년부터 모든 매장을 드라이브 스루 형태로 운영한 더치브로스는 팬데믹으로 전 세계 F&B 시장이 휘청거릴 때도 IPO로 지속적인 성장세를 알렸다. 그리고 브랜드가 고집해온 드라이브 스루 매장에서 더치브로스 브랜드의 임팩트가 가시화된 사건이 일어난다. 남편을 잃은 고객을 위해 매장 전 직원이 나와 기도하는 사진 한 장이 알려진 것이다. 1992년부터 모든 매장을 드라이브 스루 형태로 운영한 더치브로스는 팬데믹으로 전 세계 F&B 시장이 휘청거릴 때도 IPO로 지속적인 성장세를 알렸다. 그리고 브랜드가 고집해온 드라이브 스루 매장에서 더치브로스 브랜드의 임팩트가 가시화된 사건이 일어난다. 남편을 잃은 고객을 위해 매장 전 직원이 나와 기도하는 사진 한 장이 알려진 것이다.이렇게 더치브로스는 무한경쟁 속에서 영업 이윤을 쫓는 노력이 당연한 이 세상에 특별한 울림을 주는 브랜드가 되었다.소비자에게만 울림을 준 것이 아니다. 한국의 잡플래닛과 유사한 미국 'Indeed'에 올라온 더치브로스 리뷰의 임직원 평가 점수는 스타벅스의 3.9보다 높은 4.0이다. 재미있는 환경과 훌륭한 동료, 즐겁고 신나는 직장, 슈퍼 재미라는 후기들이 보인다. 커피가 아닌 사랑을 받는 고객도 즐겁지만, 사랑을 파는 쪽도 꽤 즐겁다는 의미로 해석된다.로컬매장을 운영하기로 한 3년의 약속, 지속가능성 정책이 가져온 퇴사율 약 0% [더치브로스의 비밀 메뉴는 친절한 직원들이다 ⓒdutchbroscoffee instagram]더치브로스는 IPO 이전까지 오직 직영으로만 운영했다. 하지만 이후 가맹 매장을 만들기 시작해 현재 전체 매장의 3% 정도를 가맹 매장이 차지하고 있다. 더치브로스에는 가맹 매장 점주를 뽑는 특별한 정책이 있는데, 최소 3년 이상 더치브로스에서 일한 직원에게만 그 기회를 준다는 것이다. 더치브로스의 문화, 고객을 대하는 태도, 동료와의 관계 등을 체화하기 위한 최소한의 기간을 3년으로 본 것이다.3년간의 노력에 대한 보상일까? 본사는 입지 선정부터 건설, 인테리어까지 매장 오픈을 위한 비용을 대부분 부담한다. 무시할 수 없는 빚을 지고 브랜드 영업을 시작하는 일반적인 프랜차이즈 오픈 과정과는 접근이 다르다.직원들은 적은 비용으로 자기 사업을 시작할 수 있고, 더치브로스는 검증된 사람에게 매장을 믿고 맡길 수 있으니 관리 리스크가 확실히 줄어든다. 서로 잃을 것이 없는 구조가 만들어 진다. 이러한 지속가능성 정책으로 새로운 직원들은 본인의 매장을 꿈꾸며 더치브로스를 찾고, 열정적으로 일한다. 더치브로스 직원의 이직률은 66%로, 업계 평균(144%)에 비해 절반 이상 낮은 편이며, 지역운영자 직급의 이직률은 0%에 가깝다. 더치브로스에 따르면 현재 지역운영자 후보는 200명이 넘고, 이들의 역량으로 약 1,000여 개 점포를 더 낼 수 있을 것으로 예상된다고 밝혔다. 이는 더치브로스 브랜드의 미래 전망을 밝힌다. 창업자의 죽음으로 시작된 루게릭병 환우 지원, 어느새 250만 달러 기부  [루게릭병 종식 후원금은 250만 달러를 넘어섰다 ⓒdutchbroscoffee instagram]더치브로스가 놀라운 성장을 하던 2005년, 창업자 중 한 명인 댄 보어스마(Dane Boersma)는 루게릭병(이하 ALS) 진단을 받았다. ALS는 척수와 뇌 신경세포에 영향을 미치는 퇴행성 질환으로, 이 병에 걸린 사람은 점차 운동 기능과 자유롭게 움직이는 능력을 잃어버리게 된다. 댄 보어스마는 5년 넘게 ALS 증상과 싸우다 세상을 떠났다.댄 보어스마의 죽음은 더치브로스의 커뮤니티 정신과 문화에 지대한 영향을 주었다. 더치브로스 성공의 핵심 요소는 그의 열정이었으며, 기업가이자 리더로서 스스로 발전하고자 하는 헌신이 기업 전반의 문화에 영향을 미쳤다.그의 정신을 높이 산 더치브로스 동료들은 #EndALS라는 슬로건으로 기부 행사를 이어오며, 최근 250만 달러에 이르는 기부금을 달성했다는 소식을 전했다. [감정을 나누는 장소의 특별함을 나누는 더치브로스 매장 전경 ⓒdutchbroscoffee instagram]카운터의 얼굴들이 키오스크로 대체되는 시대. 역설적으로 더치브로스는 사람, 그리고 사랑의 힘을 강조하며 성공의 그림을 그려가고 있다. 노동에 들어가는 리소스는 대체될 수 있어도 사람과 사람이 나누는 교류의 즐거움은 대체할 수 없을 것이다.by Editor. N